العقيق .:: عضو مميز ::.
المشاركات : 234 تاريخ الميلاد : 10/01/1979 العمر : 45 وين ساكن : الاردن شو بتشتغل : مدير شركة شو بتحب : العلاقات تاريخ التسجيل : 25/03/2009
| موضوع: ممكن نعرف كيف طريقة المندي الأحد أبريل 19, 2009 9:13 am | |
| حضرة الشيف الغالي .. تحية طيبة وبعد ،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
إذا ما فيها غلبة أخي اريد منك طريقة عمل المندي ..
ودمتم سالمين | |
|
SYЯIAN ßOY .: الـمديــر الـعــام :. .:::TaiM Ma3to2:::.
المشاركات : 653 تاريخ الميلاد : 16/01/1984 العمر : 40 وين ساكن : في حضنها شو بتشتغل : بقلوب الناس شو بتحب : المغامرات تاريخ التسجيل : 14/02/2009
| موضوع: رد: ممكن نعرف كيف طريقة المندي الأحد أبريل 19, 2009 5:45 pm | |
| المنديلمقادير2كوب ارز 2 ملعقة كبيرة زيت او سمن 1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم 2/1 عود دارسين ( قرفة ) 6 – 8 حبة قرنفل، صحيح 6 – 8 حبة هيل، صحيح 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح 2 حبة متوسطة طماطم ، مقشرة، مفرومة 2 – 4 قرن فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة ) 2/1 3 كوب ماء او مرقت تبيلة الدجاج 1 كيلو دجاج، مقطع الى ثمانية قطع 1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 2/1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين )، مطحونة 1 ملعقة صغيرة كركم 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون 2/1 ملعقة صغيرة لومي، مطحون 2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
الطريقة1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في الماء الدافىء لحوالي 15 دقيقة. 2) سخني الفرن لدرجة حرارة 375 ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، احضري طبق فرن متوسط الحجم، مقاس 1.5 لتر تقريبا. احضري ورق المنيوم. اتركيه جانبا. 3) في قدر متوسط الحجم ،، سخني الزيت او السمن، اضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون. 4) ابعدي القدر عن النار، اضيفي اعواد الدارسين، القرنفل، الهيل، الملح والطماطم ، قلبي لتتوزع المكونات مع بعضها. 5) صفي الأرز من ماء النقع، اضيفيه الى القدر، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا. 6) ضعي الأرز في طبق الفرن، قطعي قرون الفلفل طوليا ، انزعي البذور ، ضعي قرون الفلفل على سطح الأرز. صبي المرق او الماء فوق الأرز. 7) غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ،، باستعمال طرف السكين اعملي 5 – 6 شقوق في ورق الألمنيوم ،، اتركي الطبق جانبا. ضعي قطع الدجاج في وعاء ، اضيفي الملح، الهيل، البهارات ، القرفة، الكركم، الفلفل، اللومي، عصير الليمون والزيت،، قلبي المكونات الىان تتوزع على قطع الدجاج جيدا. ( يمكنك نزع جلد الدجاج اذا رغبت في التقليل من الدهون في هذا الطبق ). 9) رصي قطع الدجاج المبهرة فوق طبقة الألمنيوم التي عملت فيها الشقوق سابقا. 10) خذي طبقتين من ورق الألمنيوم، ثم غطي الدجاج ، مع احكام تغطية جوانب الطبق تماما ، بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار. 11) ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 60 – 70 دقيقة،، يمكنك بعد مرور حوالي 60 دقيقة اخراج الطبق من الفرن ورفع الألمنيوم عن جانب الطبق والكشف على الأرز والدجاج اذا كان قد نضج. اذا كان غير ناضج اعيدي الطبق الى الفرن لبضع دقائق اخرى. 12) ضعي قطع الدجاج جانبا، انزعي الألمنيوم من فوق الأرز، أعيدي ترتيب قطع الدجاج فوق الأرز ،،، وقدميه ساخنا.
• فكرة من الشيفة منال: الشقوق التي عملتيها في ورق الألمنيوم فوق الأرز تعمل على تصاعد بخار الأرز ليطهى به الدجاج وايضا تعمل على تسرب بهارات الدجاج الى الأرز فتكسبه لونا ونكهة شهية.• للحصول على المندي المدخن : ضعي قطعة من الفحم على النار الى ان تصبح مثل الجمرة ، انزعي الطبقة العلوية من الألمنيوم من فوق الدجاج، ضعي قطعة الفحم، اعيدي الألمنيوم بسرعة بحيث تحافظين على الدخان المتصاعد من الفحم، ذلك يعمل على تشبع الدجاج بنكهة بنكهة الدخان. بعد مرور بضع ثواني ابعدي الورق وتخلصي من الفحم.منقولة | |
|
الملك .:: مشرف ::.
المشاركات : 130 تاريخ الميلاد : 01/01/1985 العمر : 39 وين ساكن : الشام شو بتشتغل : شيف مطبخ وحلويات شو بتحب : الصدق وا الصداقة تاريخ التسجيل : 08/04/2009
| موضوع: رد: ممكن نعرف كيف طريقة المندي الإثنين أبريل 20, 2009 1:18 am | |
| مشكور اخي تيم لمرورك قبلي في صفحاتي مشكور | |
|
العقيق .:: عضو مميز ::.
المشاركات : 234 تاريخ الميلاد : 10/01/1979 العمر : 45 وين ساكن : الاردن شو بتشتغل : مدير شركة شو بتحب : العلاقات تاريخ التسجيل : 25/03/2009
| موضوع: رد: ممكن نعرف كيف طريقة المندي الإثنين أبريل 20, 2009 6:42 am | |
| ما شاء الله عنك يا تيم معلم
نيالوا المطعم فيك هههههههههههههه
تحياتي اخي الغالي وشكرا لك | |
|
SYЯIAN ßOY .: الـمديــر الـعــام :. .:::TaiM Ma3to2:::.
المشاركات : 653 تاريخ الميلاد : 16/01/1984 العمر : 40 وين ساكن : في حضنها شو بتشتغل : بقلوب الناس شو بتحب : المغامرات تاريخ التسجيل : 14/02/2009
| موضوع: رد: ممكن نعرف كيف طريقة المندي الخميس أبريل 23, 2009 9:01 pm | |
| أشكر كل شخص تواجد في صفحاتي
وتحياتي لكم فرداً فرداً | |
|
الملك .:: مشرف ::.
المشاركات : 130 تاريخ الميلاد : 01/01/1985 العمر : 39 وين ساكن : الشام شو بتشتغل : شيف مطبخ وحلويات شو بتحب : الصدق وا الصداقة تاريخ التسجيل : 08/04/2009
| موضوع: رد: ممكن نعرف كيف طريقة المندي الخميس أبريل 23, 2009 10:42 pm | |
| انا اسف على تقصيري ما بتزكر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ مابفوت على المطبخ الا وقت بكون جوعان ومشكور كتير تيمو | |
|
criminal .:: عضو نشيط ::.
المشاركات : 142 تاريخ الميلاد : 01/01/1988 العمر : 36 وين ساكن : دمشق شو بتشتغل : طالب جامعي شو بتحب : الدراسة تاريخ التسجيل : 17/03/2009
| موضوع: رد: ممكن نعرف كيف طريقة المندي السبت مايو 02, 2009 4:37 pm | |
| الله يسلم ادين الشيفية والله الأكل ما عم ينفود منكن كمان مشكورين | |
|